ブロッコリーの美味しい茹で方

春の食材「ブロッコリー」美味しいですよね。わが家も大好きで、週に一度は必ず食卓に登場します。

でも、ブロッコリーって茹で過ぎたり、茹でた後に色が変わってしまって、見た目がいまいち…なんて、ことになったりしませんか？

それには、ちょっとしたポイントがあるんです。

美味しく茹でるポイント

1. ブロッコリーを食べやすいサイズにカットしたあと、選ぶ鍋の大きさが大切！ブロッコリーたちがたっぷりのお湯に泳ぐ様な、大きめの鍋を選びましょう。(塩を入れて)水の節約と言って、小さい鍋で茹でたい気持ちも分かりますが、これが1つ目のポイント。
2. 食感は、「パリッ」、「ポリっ」、「くたっ」では、どれが好みですか？あまり「くたっ」としたブロッコリーが好きな方は少ないと思います。でも、2、3分も茹でてたらクタッとしてしまいますよね。なので、茹で時間は“1分”で大丈夫。①の大きな鍋で、たっぷりなお湯にブロッコリーを投入しても、たっぷりなお湯はすぐに温度が上がるため、小さな鍋で少しのお湯で茹でるよりも効率は良いのです。
3. 茹で終わったら、すぐに氷水へ投入。粗熱がしっかり取れるまでそのままで。

簡単な3ポイントだけで、美味しいブロッコリーが食べられますよ。ぜひ、この春にお試しください。