手作り味噌、みそ、miso 

 

 

私がお世話になっている、豊橋でも老舗の麹屋「平井こうじ」さんで、昨年〈味噌作り〉を体験。

 

 

 

２０２１年１１月に仕込んだ米味噌を開封しました！！！

オープン！

こんなに味噌らしく色が変わるなんて、麹ってすごい！

 

 

　

驚きと感動と共に味噌の香りに癒された瞬間、しかも美味しい♪

自家製お味噌、無添加で美味しくって、からだに良いって最高ですよね。

この冬、お味噌が大活躍する予感　(^^♪

 

 

〈味噌作り〉保管容器に入れてからも、完成まで手をかけることが当たり前だそうです。

お酒や醤油、ぬか床もそうですね、発酵食品は「子供のように手をかける」と言う方もいるほど、ですが

そんなお味噌作りの手間を省く平井さん独自の手法がコチラ、【ガス抜きをしない方法！】

え、これでお味噌できるの！？と不安で仕方なっかった数ヶ月・・・

結果、カビもせずきちんとお味噌になっていました！

 

詳細は味噌作り体験へ行ってみてくださいね。

１０月から予約受付していますよ(^^)

 

　　　平井こうじ